茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香工藝研究獲批立項(xiàng)
時(shí)間：2022-12-13 15:57:14
近日，經(jīng)貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局推薦，省特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)院和遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院申報(bào)的《基于原位電離-高分辨質(zhì)譜技術(shù)的茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)大曲醬香工藝白酒和串香白酒的快速鑒別方法及應(yīng)用研究》項(xiàng)目，獲國家市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)立項(xiàng)實(shí)施。
該項(xiàng)目擬研發(fā)出一種基于ASAP-高分辨質(zhì)譜技術(shù)，通過已初步建立的醬香型白酒中風(fēng)味物質(zhì)高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫進(jìn)行定性定量，結(jié)合感官品評(píng)、風(fēng)味組學(xué)分析尋找兩者的特征差異物質(zhì)，為坤沙酒和串酒的快速鑒別提供技術(shù)保障，也為深入開展醬香型白酒質(zhì)量提升行動(dòng)，推進(jìn)打造赤水河流域優(yōu)質(zhì)醬香白酒生產(chǎn)基地提供技術(shù)保障。
